Dodatak hrani Glucono Delta Lactone je bijeli kristalni prah, gotovo bez mirisa, slatkog okusa nakon prve kiseline, topiv u vodi, netopljiv u eteru.Ostatak glukoze je manji od 0,2%, veličina čestica < 40 mesh.
GDL, bijeli kristalni prah, gotovo bez mirisa, dobro topljiv u vodi (60 g/ml), ima blago sladak okus, zatim kiselkast, slabo topljiv u etil alkoholu (1 g/100 ml), gotovo netopljiv eter.Nakon dodavanja u vodu lako stvara smjesu laktona gdl i glukonske kiseline.1% otopina ph je 3,5, nakon 2H, PH je 2,5, oko 153 razgradnje
Molekulska formula C6H10O6
Molekulska težina 178,14
CAS broj 90-80-2
EINECS broj 202-016-5
E broj E575