-
Voštani E broj Modificirani kukuruzni škrob u prahu siguran E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
tvornica modificiranog škroba koristi voštani kukuruzni škrob
Uvođenje voštanog kukuruznog škroba
—Proizvodni kapacitet: 700.000 tona godišnje
Naziv proizvoda: Voštani kukuruzni škrob
Drugi nazivi: Voštani kukuruzni škrob
Izgled: bijeli prah
CAS br.: 9005-25-8
Molekulska formula: (C6H10O5) -
Granule eritritola 30-60 mesh BEZ GMO
Izgled: Bijeli kristalni prah
Kemijska formula: C4H10O4
Slatkoća: 60%–70% slatkoće saharoze
CAS br.: 149-32-6
Karakter: Niska kalorija, visoka stabilnost, niska higroskopnost, visoka tolerancija
-
Trehaloza Food Grade Organico Trehaloza Cijena
Trehaloza, također poznata kao mikoza ili tremaloza, je prirodni alfa-vezani disaharid formiran α,α-1,1-glukozidnom vezom između dvije jedinice α-glukoze. HAL Wiggers je 1832. otkrio trehalozu u ergotu raži i 1859. godine Marcellin Berthelot izolirao ju je iz trehala manne, tvari koju proizvode žižaci, i nazvao ju je trehaloza.
Mogu ga sintetizirati bakterije, gljive, biljke i beskralješnjaci.Upleten je u anhidrobiozu — sposobnost biljaka i životinja da izdrže produljena razdoblja isušivanja.
Ima visoku sposobnost zadržavanja vode, a koristi se u prehrani i kozmetici.Smatra se da šećer stvara gel fazu kao dehidrat stanica, što sprječava ometanje unutarnjih staničnih organela, tako što ih učinkovito učvršćuje na mjestu.Rehidracija zatim omogućuje nastavak normalne stanične aktivnosti bez većih, smrtonosnih oštećenja koja bi normalno uslijedila nakon ciklusa dehidracije/rehidracije.
Trehaloza ima dodatnu prednost jer je antioksidans.Ekstrakcija trehaloze nekada je bila težak i skup proces, trehaloza se trenutno koristi za širok spektar primjena. -
Tvornica modificiranog škroba koristi voštani kukuruzni škrob
Kapacitet proizvodnje: 700.000 tona godišnje
Profil proizvoda
Naziv proizvoda: Voštani kukuruzni škrob
Drugi nazivi: Voštani kukuruzni škrob
Izgled: bijeli prah
CAS br.: 9005-25-8
Molekulska formula: (C6H10O5)n
-
Kukuruzni škrob
Praškasti, fini škrob napravljen od kukuruza poznat je kao kukuruzni škrob koji se još naziva i kukuruzno brašno.Endosperm kukuruza se drobi, pere i suši dok ne postane fini prah.Kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob sadrži malo pepela i proteina.To je svestran aditiv i ima širok raspon primjena u raznim industrijama.Kukuruzni škrob u prahu koristi se za kontrolu vlage, teksture, estetike i konzistencije prehrambenih proizvoda.Koristi se za poboljšanje obrade i kvalitete gotovih prehrambenih proizvoda.Budući da je svestran, ekonomičan, fleksibilan i lako dostupan, kukuruzni škrob naširoko se koristi u papirnoj, prehrambenoj, farmaceutskoj, tekstilnoj industriji i industriji ljepila.Plastična ambalaža od kukuruznog škroba danas se sve više koristi i potražnja je prilično velika jer je ekološki prihvatljiva.
-
Eritritol
Eritritol, zasitni zaslađivač, šećerni je alkohol s četiri ugljika.1. Niska slatkoća: eritritol je samo 60% – 70% slađi od saharoze.Hladnog je okusa, čistog okusa i bez zaostalog okusa.Može se kombinirati s jakim zaslađivačem kako bi se spriječio loš okus jakog zaslađivača.2. Visoka stabilnost: vrlo je stabilan na kiseline i toplinu i ima visoku otpornost na kiseline i lužine.Neće se razgraditi i promijeniti ispod 200 ℃, niti će promijeniti boju zbog Maillardove reakcije.3. Visoka toplina otapanja: eritritol ima endotermni učinak kada se otopi u vodi.Toplina otapanja je samo 97,4 kj/kg, što je više nego kod glukoze i sorbitola.Ima hladan osjećaj kada se jede.4. Topivost: topljivost eritritola na 25 ℃ je 37% (w/w).S porastom temperature povećava se topljivost eritritola i lako kristalizira.5. Niska higroskopnost: eritritol se vrlo lako kristalizira, ali neće apsorbirati vlagu u okruženju s 90% vlažnosti.Lako se drobi da bi se dobili proizvodi u prahu.Može se koristiti na površini hrane kako bi se spriječilo higroskopno kvarenje hrane.
-
Glukonska kiselina 50%
Gluconic Acid 50% sastoji se od ravnoteže između slobodne kiseline i dva laktona.Na ovu ravnotežu utječu koncentracija i temperatura smjese.Visoka koncentracija delta-laktona pogodovat će pomaku ravnoteže prema stvaranju gama-laktona i obrnuto.Niska temperatura pogoduje stvaranju glukono-delta-laktona, dok će visoke temperature povećati stvaranje glukono-gama-laktona.U normalnim uvjetima, glukonska kiselina 50% pokazuje stabilnu ravnotežu koja doprinosi njenoj bistroj do svijetlo žutoj boji s niskom razinom korozivnosti i toksičnosti.
-
Glukono delta lakton (GDL) E575
Glukono delta lakton (GDL) E575 koji se koristi u hrani, piću, farmaceutskim proizvodima, proizvodima za zdravlje i osobnu njegu, poljoprivredi/hrani životinja/peradi.Glucono Delta Lactone je višenamjenski aditiv hrani koji se koristi kao proteinski koagulant, zakiseljivač, ekspander, konzervans, začin, kelat, konzervans boje.Primjena Glucono Delta Lactona je u proizvodima od graha, mesnim proizvodima, sokovima, kvascu u prahu, ribama i škampima, soji/tofuu.
-
Modificirani škrob
Naziva se i derivatima škroba, koji se proizvode fizičkim, kemijskim ili enzimatskim tretiranjem nativnim škrobom kako bi se promijenila, ojačala ili oslabila nova svojstva molekulskim cijepanjem, preuređivanjem ili uvođenjem novih supstituentskih skupina.Postoje brojni načini modificiranja prehrambenog škroba, kao što su kuhanje, hidroliza, oksidacija, izbjeljivanje, oksidacija, esterifikacija, eterifikacija, umrežavanje itd.
Fizička modifikacija
1. Predželatinizacija
2. Liječenje zračenjem
3. Toplinska obradaKemijska modifikacija
1. Esterifikacija: Acetilirani škrob, esterificiran anhidridom octene kiseline ili vinil acetatom.
2. Eterifikacija: hidroksipropil škrob, eterificiran propilen oksidom.
3. Škrob tretiran kiselinom, tretiran anorganskim kiselinama.
4. Alkalno tretirani škrob, tretiran anorganskim alkalijama.
5. Izbijeljeni škrob, tretiran vodikovim peroksidom.
6. Oksidacija: Oksidirani škrob, tretiran natrijevim hipokloritom.
7. Emulgiranje: škrob natrij oktenilsukcinat, esterificiran s oktenil sukcinat anhidridom. -
Natrijev glukonat
Natrijev glukonat je natrijeva sol glukonske kiseline, proizvedena fermentacijom glukoze.To je bijeli do žutosmeđi, zrnati do fini, kristalni prah, vrlo topiv u vodi.Nenagrizajući, netoksičan i lako biorazgradiv (98 % nakon 2 dana), natrijev glukonat se sve više cijeni kao kelatno sredstvo.
Izvanredno svojstvo natrijevog glukonata je njegova izvrsna moć keliranja, posebno u alkalnim i koncentriranim alkalnim otopinama.Tvori stabilne kelate s kalcijem, željezom, bakrom, aluminijem i drugim teškim metalima, te u tom pogledu nadmašuje sve ostale kelate, kao što su EDTA, NTA i srodni spojevi.
Vodene otopine natrijeva glukonata otporne su na oksidaciju i redukciju, čak i pri visokim temperaturama.Međutim, lako se biološki razgrađuje (98 % nakon 2 dana) i stoga ne predstavlja problem otpadnim vodama.
Natrijev glukonat također je vrlo učinkovit usporivač vezivanja i dobar plastifikator/smanjivač vode za beton, mort i gips.
I na kraju, ali ne manje važno, ima svojstvo da inhibira gorčinu u namirnicama. -
Trehaloza
Trehaloza je višenamjenski šećer.Njegova blaga slatkoća (45% saharoze), niska kariogenost, niska higroskopnost, visoka depresija točke smrzavanja, visoka temperatura staklastog prijelaza i svojstva zaštite proteina su od ogromne koristi prehrambenim tehnolozima.Trehaloza je potpuno kalorična, nema laksativno djelovanje i nakon uzimanja se u organizmu razgrađuje do glukoze.Ima umjereni glikemijski indeks s niskim inzulinskim odgovorom.
Trehaloza se, kao i drugi šećeri, može koristiti bez ograničenja u širokom rasponu prehrambenih proizvoda uključujući pića, čokoladu i slastice od šećera, pekarske proizvode, smrznutu hranu, žitarice za doručak i mliječne proizvode.
1. Niska kariogenost
Trehaloza je u potpunosti ispitana u karijesnom sustavu in vivo i in vitro, tako da ima znatno smanjen karijesni potencijal.
2. Blaga slatkoća
Trehaloza je samo 45% slatka od saharoze.Ima čist profil okusa
3. Niska topljivost i odlična kristalnost
Topljivost trehaloze u vodi je visoka kao i maltoza, dok je kristalnost izvrsna, tako da je lako proizvesti bombone niske higroskopnosti, premaze, mekane slastice itd.
4. Visoka temperatura staklenog prijelaza
Temperatura staklastog prijelaza trehaloze je 120°C, što trehalozu čini idealnom za zaštitu proteina i idealnom podlogom za arome osušene raspršivanjem. -
Aluloza
Aluloza, niskokalorični zaslađujući sastojak, nudi beskompromisan okus i osjećaj šećera u ustima, bez svih kalorija ili glikemijskog utjecaja.Aluloza se također ponaša kao šećer, što proizvođačima hrane i pića čini formulaciju lakšom.
Aluloza daje volumen i slatkoću u proizvodima hrane i pića uz istovremeno smanjenje kalorija, pa se stoga može koristiti u praktički svakoj primjeni koja konvencionalno koristi nutritivna i nenutritivna sladila.
Aluloza je 70% slatka kao šećer i ima isti početak, vrhunac i rasipanje slatkoće kao šećer.Na temelju godina testiranja, znamo da je aluloza najprikladnija za pomoć proizvođačima u smanjenju kalorija u proizvodima s punim sadržajem šećera u kombinaciji s kaloričnim zaslađivačima te da postojeći niskokalorični proizvodi imaju još bolji okus u kombinaciji s nekalorijskim zaslađivačima.Dodaje volumen i teksturu, snižava točku smrzavanja u smrznutim proizvodima i posmeđi tijekom pečenja.
Aluloza, niskokalorični sastojak za zaslađivanje, opcija je zaslađivanja izvrsnog okusa koja pruža puni okus i užitak šećera, bez svih kalorija.Aluloza je prvi put identificirana u pšenici 1930-ih i od tada je pronađena u malim količinama u određenom voću uključujući smokve, grožđice i javorov sirup.
