Granule eritritola 30-60 mesh BEZ GMO
CAS br.:149-32-6
Drugi nazivi: Eritritol
MF: C4H10O4
Mjesto porijekla: Shandong, Kina
Tip: Zaslađivači
Naziv marke: Fuyang
Izgled: Bijeli kristalni prah
Slatkoća: 70% slatkoće saharoze
Karakter: Niskokalorična, niska glikemija
Primjena: zamjena za šećer
Topivost: lako topiv u vodi
Certifikacija: BRC, Kosher, Halal
Čistoća: 100% Eritritol
MOQ: 1MT
Glavne funkcije
1. Niska kalorija: kalorijska vrijednost mezo-eritritola je 0,2 Kcal/g, gotovo nula.
2. Visoka tolerancija: Ljudska tolerancija na mezo-eritritol je 0,8 grama po kilogramu tjelesne težine, što je više od ksilitola, laktoznog alkohola i maltitola.Budući da Meso-Erythritol ima malu molekularnu težinu i malu apsorpciju, i uglavnom se ispušta putem urina, čime se izbjegava proljev uzrokovan hiperosmozom i nadutost uzrokovana fermentacijom crijevnih bakterija.
3. Niska slatkoća: slatkoća mezo-eritritola je oko 60%--70% saharoze.Hladnog je okusa, čistog okusa i bez gorkog okusa.Može se kombinirati s visokim zaslađivačem kako bi se suzbio loš okus drugih bogatih zaslađivača.
4. Visoka stabilnost: Meso-Erythritolis je vrlo stabilan na kiseline i toplinu, ima visoku otpornost na kiseline i lužine, neće se razgraditi i promijeniti ispod temperature od 200 stupnjeva i neće promijeniti boju zbog Maillardove reakcije.
5. Visoka toplina otapanja: kada se mezo-eritritol otopi u vodi, ima endotermni učinak.Otopljena toplina je 97,4 KJ/KG, što je više nego kod dekstroze i sorbitola.Ima hladan osjećaj kada se jede.
6. Na 25 ℃, topljivost mezo-eritritola je 37% (w/w).S povećanjem temperature, topljivost mezo-eritritola će se povećati i lako se kristalizira u kristale, koji su pogodni za hranu koja zahtijeva okus saharoze, kao što su čokolada i stolni šećer.
7. Niska higroskopnost: Meso-Erythritolis se vrlo lako kristalizira, ali ne upija vlagu u okruženju s 90% vlažnosti i lako se usitnjava u prah.Može se koristiti na površini hrane kako bi se spriječilo kvarenje hrane uslijed upijanja vlage.
8. Meso-eritritol se apsorbira kroz tanko crijevo i ulazi u krv, ali ne uzrokuje promjenu šećera u krvi i ne sudjeluje u glikometabolizmu, ispušta se kroz bubrege.Pogodan je za osobe s dijabetesom i hiperglikemijom.Ne fermentira u debelom crijevu, može izbjeći nelagodu u želucu.
9. Ne uzrokuje zubni karijes, mezo-eritritol ne koriste oralne bakterije, tako da neće proizvoditi kisele tvari koje bi oštetile zube, što će dovesti do zubnog karijesa, i inhibirati rast oralnih bakterija, igrajući tako ulogu u zaštiti od zuba.
Prijave
1. Pića: Niskokalorična pića bez kalorija
- Meso-Erythritol povećava slatkoću, gustoću i mazivost pića dok smanjuje gorčinu.Također prikriva druge mirise i poboljšava okus pića.
- Meso-Erythritol se može koristiti kao osvježavajući napitak u prahu, jer Meso-Erythritol apsorbira velike količine topline kada se otopi, što uzrokuje osjećaj hladnoće u ustima.
- Mezoeritritol može pospješiti kombinaciju molekula etanola i vode u otopini, a alkoholna pića mogu smanjiti senzornu stimulaciju mirisa i alkohola te mogu učinkovito poboljšati kvalitetu likera i vina.
- Mezoeritritol očito može ublažiti nepoželjan miris biljnog ekstrakta, kolagena, proteina, peptida i drugih tvari.
2. Pekarska hrana
- Pečeni proizvodi koji koriste mezo-eritritol imaju bolju strukturnu čvrstoću i mekoću, različitu oralnu topljivost i suptilne razlike u boji od onih koji koriste saharozu kao sirovinu.
- Mezoeritritol koji se koristi u pečenoj hrani je po mogućnosti praškast ili kristaliziran s finom veličinom čestica (<200 um).Fine čestice daju proizvodu glatku, zaobljenu teksturu i osjećaj u ustima.
3. Kolači i kolačići
- Za proizvode za kolače, dodavanje mezo-eritritola može smanjiti kalorije za najmanje 30 posto bez ikakvih negativnih učinaka.
- U kolačima od teškog šećera i ulja i biskvitu, mezo-eritritol i maltitol mogu se koristiti za potpunu zamjenu saharoze, koja može proizvesti proizvode s niskim sadržajem šećera i bez šećera s dobrim okusom, a također imaju dobar rok trajanja.
- Proizvodi koji koriste mezo-eritritol mogu produžiti rok trajanja.Mezoeritritol inhibira rast mikroba u pečenim proizvodima.
- Meso-Erythritol može održati svježinu i mekoću proizvoda, zbog svojih izvrsnih svojstava zadržavanja vode.Dodavanje 10% mezo-eritritola keksima može uspješno poboljšati stabilnost i rok trajanja takvih proizvoda.
- Meki i tvrdi sendvič biskvit također može koristiti mješavinu mezo-eritritola i maltitola kao zamjenu saharoze.Upotreba mezo-eritritola zajedno sa saharozom u tvrdim keksima rezultira znatnim smanjenjem kalorija.
4. Punjenja za hranu
- Mezoeritritol se dodaje voćnom džemu kako bi se poboljšao njegov prirodni voćni okus.
- Dodavanje mezoeritritola glazuri od vrhnja (punomasna) ne samo da smanjuje kalorije, već također daje osvježavajući okus.Kada se mezo-eritritol, maltitol i aspartam koriste zajedno, energetska vrijednost može se smanjiti za gotovo 50%.
- Krema: dodajte mezo-eritritol s finom veličinom čestica od gotovo 60% proizvoda, smanjite kalorije, unesite hladan okus, oslabite mekani okus masnoće, učinite proizvod hladnim i osvježavajućim.U usporedbi s konvencionalnim proizvodima za pečenje na bazi saharoze i masti, proizvodi koji koriste mezo-eritritol imaju duži rok trajanja.
5. Bomboni i slastice
- Mezoeritritol se naširoko koristi u proizvodnji širokog spektra kvalitetnih slatkiša, koji imaju istu teksturu i rok trajanja kao tradicionalni proizvodi.Budući da se Meso-Erythritol lako drobi i ne upija vlagu, slastice imaju dobru stabilnost pri skladištenju čak i pri visokoj vlažnosti, te su korisne za zdravlje zubi bez izazivanja zubnog karijesa.
- Izrada mekih bombona s mezo-eritritolom daje visok stupanj kristalizacije, ali kombinacija manje od 40% eritritola i 75% koncentracije tekućeg maltitola osigurava dobru kontrolu kristalizacije.
- Upotreba mezo-eritritola u pepermint bombonima može pomoći u postizanju dobrog rashlađujućeg okusa.
- Za kapi protiv kašlja, Meso-Erythritol se dodaje kapi protiv kašlja kako bi se dobio proizvod protiv karijesa niske kalorijske vrijednosti.Mješavina mezo-eritritola, laktoze i kristalnog maltitola može se koristiti kao zamjena tradicionalne saharoze u proizvodnji sirupa protiv kašlja.Osim niske kalorijske vrijednosti i učinka hlađenja, Meso-Erythritol također ima dobru teksturu i nisku higroskopnost koju laktoza i kristalni maltitol nemaju.
- Dodavanje mezo-eritritola kao punila kamenom šećeru daje mu ugodan rashlađujući okus.Štoviše, brza stopa kristalizacije mezo-eritritola čini da se kameni šećer može brzo i prikladno napraviti u bezvodnom okruženju, a takav kameni šećer također može imati dobar rok trajanja u suhom i nepakiranom okruženju.
6. Žvakaće gume
- Mezoeritritol je pogodan kao slatki materijal za žvakaće gume jer se lako drobi i ima niska higroskopna svojstva.Štoviše, guma je hladna u ustima, niskokalorična i nema karijesa, pa se može koristiti za izradu guma za "dobre zube".
- Kod premaza za desni, najbolji premaz općenito je 40% mezo-eritritola u kombinaciji s drugim hidroksilnim spojevima, kao što su sorbitol i maltitol.Meso-Erythritol pomaže u postizanju visoke otpornosti na vlagu, hladnog okusa, bolje žvakanja i podrške od ksilitola.Kada je obložen mezo-eritritolom, pomaže skratiti vrijeme kristalizacije za 30%.
7. Čokolada i čokoladna hrana
- Mezo-eritritol karakterizira dobra toplinska stabilnost i niska higroskopnost, a može se koristiti u okruženju iznad 80 ℃ kako bi se skratilo vrijeme obrade.
- Budući da čokolada s mezo-eritritolom treba višu proizvodnu temperaturu od konvencionalne čokolade, ona potiče proizvodnju okusa.
- Meso-eritritol može lako zamijeniti saharozu u čokoladi i smanjiti energiju za 34%.Također daje čokoladi hladan i nekarijesan okus.
- Niska higroskopnost mezo-eritritola pomaže u prevladavanju glazure u izradi čokolade.
8. Fondan
- Mezoeritritol je jedini zaslađivač od svih poliola koji se može koristiti za proizvodnju fondanta bez šećera.Ne samo da ima ugodan hladan okus, već ima i ugodan izgled, dobre konzistencije i dobre sposobnosti skladištenja.
- Fondan napravljen od mezo-eritritola ima dobru stabilnost zbog niskog sadržaja zaostale vode i aktivnosti vode.Proizvod smanjuje kalorije za oko 65%.
