Trehaloza

Kratki opis:

Trehaloza je višenamjenski šećer.Njegova blaga slatkoća (45% saharoze), niska kariogenost, niska higroskopnost, visoka depresija točke smrzavanja, visoka temperatura staklastog prijelaza i svojstva zaštite proteina su od ogromne koristi prehrambenim tehnolozima.Trehaloza je potpuno kalorična, nema laksativno djelovanje i nakon uzimanja se u organizmu razgrađuje do glukoze.Ima umjereni glikemijski indeks s niskim inzulinskim odgovorom.
Trehaloza se, kao i drugi šećeri, može koristiti bez ograničenja u širokom rasponu prehrambenih proizvoda uključujući pića, čokoladu i slastice od šećera, pekarske proizvode, smrznutu hranu, žitarice za doručak i mliječne proizvode.
1. Niska kariogenost
Trehaloza je u potpunosti ispitana u karijesnom sustavu in vivo i in vitro, tako da ima znatno smanjen karijesni potencijal.
2. Blaga slatkoća
Trehaloza je samo 45% slatka od saharoze.Ima čist profil okusa
3. Niska topljivost i odlična kristalnost
Topljivost trehaloze u vodi je visoka kao i maltoza, dok je kristalnost izvrsna, tako da je lako proizvesti bombone niske higroskopnosti, premaze, mekane slastice itd.
4. Visoka temperatura staklenog prijelaza
Temperatura staklastog prijelaza trehaloze je 120°C, što trehalozu čini idealnom za zaštitu proteina i idealnom podlogom za arome osušene raspršivanjem.

Pošaljite nam e-poštu

Pojedinosti o proizvodu

Oznake proizvoda

Primjena proizvoda

1. Hrana
Trehaloza je prihvaćena kao novi sastojak hrane pod GRAS uvjetima u SAD-u i EU.Trehaloza je također našla komercijalnu primjenu kao sastojak hrane.Upotreba trehaloze obuhvaća široki spektar koji se ne može naći u drugim šećerima, a primarna je njezina uporaba u preradi hrane.Trehaloza se koristi u različitoj prerađenoj hrani kao što su večere, zapadni i japanski slatkiši, kruh, prilozi od povrća, delikatesna hrana životinjskog podrijetla, hrana pakirana u vrećice, smrznuta hrana i pića, kao i hrana za ručak, jelo vani , ili pripremljeno kod kuće.Ova upotreba u tako širokom rasponu proizvoda je zbog višestrukih učinaka svojstava trehaloze, kao što je inherentno blagi slatki okus, njezina svojstva konzervansa, koja održavaju kvalitetu tri glavne hranjive tvari (ugljikohidrati, proteini, masti), njegova moćna svojstva zadržavanja vode koja čuvaju teksturu hrane štiteći je od isušivanja ili smrzavanja, njegova svojstva da suzbija mirise i okuse kao što su gorčina, oštrina, oštri okusi i smrad sirove hrane, mesa i pakirane hrane, koji u kombinaciji mogu potencijalno donijeti obećavajuće rezultate.Međutim, manje topljiva i manje slatka od saharoze, trehaloza se rijetko koristi kao izravna zamjena za konvencionalna sladila, poput saharoze, koja se smatra "zlatnim standardom".
2. Kozmetika
Iskoristivši sposobnost trehaloze da zadrži vlagu, koristi se kao ovlaživač u mnogim osnovnim toaletnim potrepštinama kao što su ulja za kupanje i tonici za rast kose.
3. Farmaceutika
Koristeći svojstva trehaloze za očuvanje tkiva i proteina u punoj prednosti, koristi se u otopinama za zaštitu organa za transplantaciju organa.
4. Ostali
Ostala područja upotrebe trehaloze obuhvaćaju široki spektar, uključujući tkanine koje imaju svojstva dezodoriranja i kompatibilne su sa službenom japanskom odjećom 'Cool Biz', aktivaciju biljaka, antibakterijske listove i hranjive tvari za ličinke.

Specifikacija proizvoda

Artikal	Standard
Izgled	Fino, bijelo, kristalne snage, bez mirisa
Molekularna formula	C12H22O11 • 2H20
Ispitivanje	≥98,0%
Gubitak sušenjem	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Ostaci paljenja	≤0,05%
Kromatičnost	≤0,100
Zamućenost	≤0,05
Optička rotacija	+197°～+201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0,5
Plijesan i kvasac CFU/g	≤100
Ukupni broj ploča CFU/g	≤100
Coliforms MPN/100g	Negativan
Salmonela	Negativan